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Labskaus

einfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 8 Personen
Kartoffeln mehlig400 g
Gemรผsezwiebel frisch gewรผrfelt1
Olivenรถl etwas
Corned Beef deutsch Konserve1 Dose
Rinderfond200 ml
Rote Beete aus dem Glas (vorgekocht) oder vakuumverpackt3 Knollen
Gewรผrzgurkenwasser30 ml
Senf scharf1 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Serviervorschlag: etwas
Gewรผrzgurken, blรคttrig geschnitten6
Rollmรถpse6
Spiegeleier4
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Die Kartoffeln schรคlen, wรผrfeln und in Salzwasser gar kochen. Gemรผsezwiebel fein wรผrfeln und in heiรŸem Olivenรถl anschwitzen, anschlieรŸend die abgetropften, gekochten Kartoffeln hinzugeben. Das Corned Beef mit zu den Kartoffeln geben und mit dem Rinderfond ablรถschen. Rote Beete abtropfen, mit einer Kรผchenreibe klein hobeln und zum Labskaus hinzufรผgen. Das Ganze nochmals erhitzen, mit ein wenig Gewรผrzgurkenwasser und Senf abschmecken und ein wenig einkochen lassen, damit ein sรคmiger Brei entsteht. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwรผrzen.

    2.Als Garnitur das Labskaus mit blรคttrig geschnittener Gewรผrzgurke belegen und mit Rollmรถpsen und Spiegeleiern servieren.

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