Safranrisotto mit Wein ...

Zubereitung

• 1.Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin andünsten, den Reis zufügen und rühren, bis er die Butter aufgesogen hat (das heißt, bis er glasig ist). Weißwein angießen und alles köcheln lassen, bis der Wein fast verdampft ist. Safran in Brühe auflösen und die Brühe nach und nach zum Reis gießen. Etwa 20 Minuten lang bei milder Hitze ausquellen lassen und dabei mehrmals umrühren.

  2.Zum Schluß die restliche Butter und den Parmesan in das Risotto mischen. In einer vorgewärmten Schüssel servieren.

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  Rezept von mimi
  vom 27.06.2008