Name: Bolognesesauce
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel gewürfelt; 2 Stk. Möhren gewürfelt; 80 gr. Sellerie frisch gewürfelt; 2 Stk. Knoblauchzehen gehackt; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl kalt gepresst; 120 gr. Frühstücksspeck gewürfelt; 500 gr. Rinderhack; 120 ml Weißwein trocken; 500 gr. Tomaten gewürfelt Konserve; 600 ml Rinderbrühe; 100 ml Crème double; Salz,Pfeffer,Oregano,Thymian,Zucker

Bolognesesauce

3 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Zwiebel gewürfelt	1 Stk.
Möhren gewürfelt	2 Stk.
Sellerie frisch gewürfelt	80 gr.
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Butter	2 Esslöffel
Olivenöl kalt gepresst	2 Esslöffel
Frühstücksspeck gewürfelt	120 gr.
Rinderhack	500 gr.
Weißwein trocken	120 ml
Tomaten gewürfelt Konserve	500 gr.
Rinderbrühe	600 ml
Crème double	100 ml
Salz,Pfeffer,Oregano,Thymian,Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Zwiebel-,Gemüse-,Knoblauch- und Speckwürfel in Butter-Ölgemisch bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren in 10 min anbraten.Hackfleisch zugeben und unter ständigem Rühren 10 min.gut anbraten und dabei zerkleinern.Mit Salz und Pfeffer würzen.Den Wein angiessen und ca. 5 min. reduzieren lassen.
2.Tomaten und den größten Teil der Brühe einrühren und bei niedriger Temperatur halb abgedeckt 2 Std.köcheln lassen.Bei Bedarf Brühe nachgiessen und umrühren.Creme Double,Thymian und Oregano einrühren und offen noch 30 min köcheln lassen.Abschmecken. Sauce eignet sich für Lasgne al Forno ( steht im Kochbuch ) oder als Nudelsauce.
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Rezept von golfvornholz
vom 25.01.2009

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