Krabbensuppe mit Sekt

Zubereitung

• 1.-Reis mehlfein mahlen, umfüllen und zur Seite stellen -Spargelstangen in ca. 3cm große Stücke zerteilen, in den Gareinsatz geben und mit etwas Butter und einer Prise Zucker in reichlich Wasser ca. 15min gar kochen -Gareinsatz herausnehmen und 3/4 l des Spargelwassers abmessen, ggf. mit Wasser auffüllen -250g der Spargelstücke zerkleinern -2 min vor Ablauf der Garzeit den restlichen Spargel mixen -Nach Ende der Garzeit Eigelb, Weißwein, Sahne, Saft einer Orange, Zucker, Pfeffer, Salz und Muskat zugeben, verrühren und noch 3 min erwärmen.

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  Rezept von H****y
  vom 24.01.2009