Dem Holzknecht von der Alm seine Pfanne

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, kochen und in Würfel schneiden. Das butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen, den Maisgries darin anrösten und mit Milch aufgießen,salzen. Auf niedriger Stiufe unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Maisgries genug Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Kartoffeln dazugeben, würzen und alles bei starker Hitze kräftig durchrösten, dabei immer etwas flüssige Butter einträufeln, da die Kartoffeln das Fett stark aufnehmen. Würzen ,beiseite stellen. in einer zweiten Pfanne die Speckwürfel zusammen mit den Grammeln (Grieben) sowie den Zwiebeln in Butter anrösten, über die Kartoffeln geben,gut durchmischen und sofort servieren. Dazu Krautsalat mit oder ohne Kümmel. Na dann zum Hozknecht an den Tisch

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  Rezept von b****m
  vom 24.01.2009