Antipasti Bella Vista
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Zutaten für 4 Personen
| Mozzarella : | etwas |
| Büffelmozzarella | 2 Stück |
| Cocktailtomaten | 20 gr. |
| Lollo rosso | 250 gr. |
| Basilikumblätter | 10 Stück |
| Pfeffer | etwas |
| Olivenöl | 4 Teelöffel |
| Bruschetta : | etwas |
| Tomaten | 500 gr. |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Basilikum | 150 gr. |
| Petersilie | 50 gr. |
| oliven schwarz, ohne Stein | 12 Stück |
| Ciabattabrot | 1 Stange |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Olivenöl | 2 Teelöffel |
| Scampi : | etwas |
| Scampi und Flusskrebse | 500 gr. |
| Rucola | 250 gr. |
| Zitrone | 1 Stück |
| Balsamico-Essig | 1 Teelöffel |
| Parmesan | 100 gr. |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Öl | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Den Büffelmozarella im eigenen Wasser belassen, abdecken und stehenlassen. Die Lollo Rosso Blätter als Unterlage für den Mozarella anrichten. Den Mozarella und die Coktailtomaten halbieren und darüber legen. Dann Pfeffer, Olivenöl und Basilikum darüber geben.
2.Für das Bruschetta die Tomaten würfeln und den überschüssigen Saft abgießen. Dann Basilikum, Knoblauchzehen, Oliven und Petersilie kleinschneiden und mit den Tomaten vermengen. Danach mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Das Ciabatta-Brot rösten und die Tomaten-Mischung darauf geben.
3.Für die Scampi zunächst den Rucola waschen und entstielen. Die Scampi und Flusskrebse in etwas Olivenöl kurz anbraten. Die Zitrone auspressen und über die Scampi und Flusskrebse geben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Öl und Balsamico abschmecken. Diese Mischung dann auf dem Rucola anrichten, abschließend etwas Parmesan darüber streuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von hobbykoch1976
vom
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