Herrensuppe
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Zutaten für 4 Personen
| Querrippe | 1 kg |
| Küchenfertige Hühnermägen | 125 gr |
| Küchenfertige Hühnerleber | 125 gr |
| Suppengrün | 1 Bund |
| gekörnte Brühe 1,5 L Wasser | 1 EL |
| Eier | 4 |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Kerbel, etwas Salz | 2 Handvoll |
Zubereitung
1 Std 15 Min
1.Die Querrippe mit dem geputzten Suppengrün, der gekörnten Brühe und dem Lorbeerblatt in kaltem Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. ca 1 Std köcheln lassen. Hühnermägen dazugeben und 45 min weiterköcheln. Nun die Hühnerleber dazugeben und weitere 5 min darin garen.
2.Flüssigkeit durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Ein paar Karottenscheiben beiseite stellen. Mägen, Fleisch und Leber heraus nehmen und kleinschneiden. Die Brühe kalt werden lassen. Die Eier verquirlen, in die kalte Brühe rühren und auf milder Hitze oder im Wasserbad unter rühren aufkochen.
3.Fleischstücke und einige Karottenscheiben hinzugeben und wieder heiß werden lassen. Die Suppe in eine vorgewärmte Terrine füllen. Reichlich gehackten Kerbel hineingeben, kurz durchrühren und mit Weißbrot servieren. Schmeckt vor allem in der kalten Jahreszeit. Guten Appetit !!!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von p****n
vom
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