Name: Coniglio in umido
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 küchenfertig vorbereitetes Kaninchen (etwa 1,5 kg); 500 g reife Tomaten (oder Dosentomaten); ½ Bund glatte Petersilie; 1 TL Rosmarin; 3 Salbeiblätter; 2 EL Pinienkerne; ¼ l trockener Weißwein; 4 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 2 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss

Coniglio in umido

leicht

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Zutaten für 6 Personen


küchenfertig vorbereitetes Kaninchen (etwa 1,5 kg)	1
reife Tomaten (oder Dosentomaten)	500 g
glatte Petersilie	½ Bund
Rosmarin	1 TL
Salbeiblätter	3
Pinienkerne	2 EL
trockener Weißwein	¼ l
Olivenöl	4 EL
Butter	2 EL
Knoblauchzehen	2
Lorbeerblätter	2
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.1. Das Kaninchen in 8 bis 10 Teile zerlegen, kurz abspülen und trockentupfen. 2. Zwei Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden. Zusammen mit 4EL Olivenöl , 2 EL Butter, 1 TL Rosmarin, 3 Salbei- und 2 Lorbeerblättern in einen Schmortopf geben und erhitzen 3. Kaninchenteile ins heiße Fett geben und von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. 1/8 L Wein angießen, kurz aufkochen, dann die Temperatur verringern. 4. Tomaten dazugeben, und bei niedriger Hitze in 45 Min. fertigschmoren. Falls nötig, zwischendurch noch etwas Wein nachgießen. Mit 2 EL Pinienkernen und den Blättchen von einem ½ Bund Petersilie bestreuen.
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Rezept von d****s
vom 08.01.2009

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