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Endivienpatsche mit Panhas

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Presskopf rot/Panhas/Blutwurst400 Gramm
Butterschmalz etwas
Endiviensalat1 Kopf
Zwiebel1
Zitrone½
Olivenöl4 EL
Zucker1 EL
Senf1 TL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Kartoffel geschält frisch1 kg
Butter50 g
Milch Liter
Salz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • 1.Kartoffeln schälen, waschen und in kaltem, gesalzenen Wasser aufsetzen und gar kochen.

    2.Endiviensalat waschen, äußere Blätter entfernen und die frischen Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

    3.Für das Salatdressing wird eine halbe Zitrone ausgedrückt, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und den Senf dazugeben und kräftig gequirlt. Die Zwiebel hinzugeben und schonmal ziehen lassen.

    4.Pfanne erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Panhas kräftig anbraten.

    5.Kartoffeln, wenn gar, abschütten, Milch und Butter hinzugeben und alles zu einem schönen geschmeidigen Kartoffelpüree stampfen. Salattunke zu dem Endiviensalat geben und vermengen. Den angemachten Endiviensalat in das Kartoffelpüree geben und alles vermengen.

    6.Panhas aus der Pfanne holen und mit dem Kartoffel-Endiviensalat anrichten.

    7.Wenn man regional keinen Panhas bekommt kann man auch eine in Stücke gebratene Blutwurst braten, schmeckt fast genauso gut.

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    Rezept von steffinrw
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