Croissants

Zubereitung

• 1.Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hinein drücken und die Hefe, Zucker und lauwarme Milch dareingeben. Zugedeckt an einem warmen Ort 25 Minuten gehenlassen. Anschließend restlich lauwarme Milch, Zucker, ganzes Ei und Eiweiß dazugeben, alles zu einem Teig verarbeiten und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen. Am nächsten Morgen, Teig 2 cm breit ausrollen und die Hälfte der Butter in Form von Butterflöckchen auf dem Teig verteilem, Teig vierfach zusammenschlagen, diesen Virgang sooft wiederholen bis der Teig die Butter aufgenommen hat. Teig 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit der restlichen Butter so verfahren wie eben beschrieben. Teig 10 Minuten ruhen lassen. Teig 1/2 cm dick azsrollen und in 10x10cm große Stücke schneiden, diese dann jeweils in 2 Dreiecke teilen und zu einem Hörnchen aufrollen. Hörnchen auf dem Backblech nochmal 20 Minuten gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen. 20 Min bei 200° C abbacken.

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  Rezept von steffinrw
  vom 04.01.2009

  
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