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Gefülltes Kraut - "Töltött Kaposzta"

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Schweinemett500 g
Kasseler200 g
Schinkenwürfel75 g
Kolbacz100 g
Paprikaschoten getrocknet5
Paprika Gewürz4 ½ TL
Pfeffer½ TL
Salz½ TL
Mehl1 EL
Kümmel½ TL
Hühnerei1
Milchreis¾ Tasse
Knoblauchzehe1
Wacholderbeere20
Lorbeer4 Blatt
Sauerkraut500 g
Weißkohl eingelegt15 Blatt
Schalotte3
Tomatensaft2 Tasse
Sonnenblumenöl2 EL
Wasser1 l
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Schweinemett, die Schinkenwürfel, 2,5 TL Paprikapulver, den schwarzen Pfeffer, das Salz, den Milchreis, die gewürfelte Knoblauchzehe, eine fein gewürfelte Schalotte und das Ei in einer Rührschüssel gut vermengen.

    2.Dann 250 g Sauerkraut in einen Topf geben. 1 Schalotte in Scheiben schneiden und in den Topf geben. 10 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, etwas Kümmel, 1/2 Kolbasz und 1/2 Kasslernacken würfeln und auf dem Sauerkraut verteilen.

    3.Nun die Fleischmasse fünfteln und in die Weißkohlblätter einrollen. Krautwickel in den Topf legen und mit restlichem Sauerkraut, einer in Scheiben geschnittenen Schalotte, 10 Wacholderbeeren, etwas Kümmel, 2 Lorbeerblättern, dem Rest Kolbasz und dem gewürfelten Kasslernacken bedecken. Dann die getrockneten Paprikas zugeben. Anschließend 1 Liter kaltes Wasser aufgießen und alles ca. 2 Stunden bei geringer Hitze kochen lassen.

    4.Zum Schluss das Mehl und 2 EL Paprikapulver vermengen und mit 2 EL Öl verrühren. Dann 1-2 Tassen Tomatensaft zugeben und erneut verrühren. Anschließend diese Mischung in das leicht kochende Kaposzta geben. Dann nochmals ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.

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