Name: Enchiladas mit Rindshuft
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Oel zum braten; 300 g Rindfleisch z.B. Hüfte Eckstück, in ca. 5 cm. Breiten Streifen; 1 EL Oel; 1 Zwiebel fein gehackt; 1 Chilis in Ringe, entkernt; 1 Zucchini in würfel; 2 Tomaten, in Würfel; 1 gelbe Peperoni, entkernt, in Würfel; 1 kleine Dose rote Bohnen, ca. 140g, abgespült, abgetropft; 2 EL Korianderblättchen, fein gehackt; ¾ Tl Salz; wenig Pfeffer; 1 dl Saucen - Halbrahm; 150 g Cheddar oder Tilsiter grob gerieben; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 8 Tortillas

Enchiladas mit Rindshuft

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Oel zum braten	etwas
Rindfleisch z.B. Hüfte Eckstück, in ca. 5 cm. Breiten Streifen	300 g
Oel	1 EL
Zwiebel fein gehackt	1
Chilis in Ringe, entkernt	1
Zucchini in würfel	1
Tomaten, in Würfel	2
Peperoni, entkernt, in Würfel	1 gelbe
Dose rote Bohnen, ca. 140g, abgespült, abgetropft	1 kleine
Korianderblättchen, fein gehackt	2 EL
Salz	¾ Tl
Pfeffer	wenig
Saucen - Halbrahm	1,80 dl
Cheddar oder Tilsiter grob gerieben	150 g
Salz	¼ TL
Pfeffer	wenig
Tortillas	8

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Oel in beschichtete Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 2 Min. braten, herausnehmen,mit Küchenpapier abtupfen.
2.Oel in der gleichen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Chilis andämpfen. Zucchini, Tomaten, Peperoni und Bohnen beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen. Koriander und Fleisch beigeben und würzen.
3.Füllung längs in der Mitte der Tortillas verteilen, aufrollen, in die vorbereitete Form legen.
4.Saucen - Halbrahm und Käse mischen, würzen und über die Tortillas giessen.
5.Ca. 10 Minuten in der oberen Hälfte des auf 220° Grad vorgeheizten Ofens Gratinieren. Danach rausnehmen, mit Alufolie bedecken und nochmals 10 Min. gratinieren.
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Rezept von J****5
vom 03.12.2008

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