Name: Klare Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Yield: 8 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 15 g Steinpilze getrocknet; 500 g Kartoffeln; 100 g Karotten; 100 g Pastinake frisch; 100 g Knollensellerie frisch; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 ½ l Gemüsebrühe; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 TL Majoran frisch; Meerrettich frisch

Klare Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

leicht

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Klare Kartoffelsuppe mit Steinpilzen - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Steinpilze getrocknet	15 g
Kartoffeln	500 g
Karotten	100 g
Pastinake frisch	100 g
Knollensellerie frisch	100 g
Frühlingszwiebel	1 Bund
Gemüsebrühe	1 ½ l
Öl	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Majoran frisch	1 TL
Meerrettich frisch	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Steinpilze in 75 ml kochendes Wasser legen und 10 Minuten einweichen lassen. Dann herausnehmen, ausdrücken und das Einweichwasser durch ein sehr feines Sieb geben.
2.Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren, Pastinaken und Knollensellerie ebenfalls schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
3.Öl in einem Topf erhitzen, Steinpilze darin bei mittlerer Hitze drei Minuten andünsten, restliches Gemüse dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
4.Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 7 Minuten sanft kochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. Majoran würzen. Wer mag, serviert etwas frisch geriebenen Meerrettich dazu.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 18.03.2008

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