Steaks auf warmem Tomaten-Rucola-Salat

Zubereitung

• 1.Die Cocktailtomaten waschen und in Viertel schneiden. Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin hellbraun andünsten. Die Cocktailtomaten und den Essig hinzufügen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen und zugedeckt beiseitestellen. Die Steaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Knoblauchzehen mit einer Messerklinge andrücken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Steaks darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 3-4 Minuten goldbraun anbraten, aber nicht durchgaren, und dabei Butter, Rosmarin und Knoblauch dazugeben. Die Steaks herausnehmen und zugedeckt oder in Alufolie gewickelt an einem warmen Ort ein paar Minuten ruhen lassen. In die Steakpfanne die angedünsteten Cocktailtomaten samt Sud geben. Rosmarin und Knoblauch entfernen. Die Tomaten bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen. Den Rucola hinzufügen und durchschwenken. Die Steaks mit dem warmen Tomaten-Rucola-Salat auf Tellern anrichten. Die Pinienkerne darüberstreuen und den Parmesan über den Salat hobeln.

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  Rezept von a****i
  vom 28.11.2008

  
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