Zutaten fรผr 4 Personen
Rinderhack | 400 gr. |
Spargel grรผn | 400 gr. |
Olivenรถl | 2 EL |
Paprika edelsรผร | 1 EL |
Muskatnuss | ½ TL |
Sahne | 2 EL |
Eier | 5 |
Butter | 30 gr. |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Fett fรผr die Fรถrmchen | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
1.Spargel schรคlen, enden abschneiden,die Stangen garen und bis auf einige Spargelkรถpfe zur Garnierung in dรผnne Scheiben schneiden.รl erhitzen und das Hackfleisch darin krรผmelig braten. Spargel hinzufรผgen, 5 min schmoren und mit Salz, Pfeffer und Paprika wรผrzen. Bachofen auf 220 Grad vorheizen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Milch ablรถschen.Sauce 5 min. kรถcheln, dann mit Salz, Pfeffer und Muakatnuss abschmecken. Eier trennen, Eigelb und Sahne in die Sauce rรผhren. Eiweiร steif schlagen und unter die abgekรผhlte Sauce heben. Hackfleisch-Spargel-Masse in gefettete Fรถrmchen fรผllen. Sauce bis 2 cm unter den Rand einfรผllen. Im Ofen etwa 20 min. backen, nach 10 min. auf 170 Grad herunterschalten. Soufflee mit den Spargelspitzen garniert servieren
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von g****y
vom
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