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Hackfleisch-Spargel-Soufflee

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Rinderhack400 gr.
Spargel grรผn400 gr.
Olivenรถl2 EL
Paprika edelsรผรŸ1 EL
Muskatnuss½ TL
Sahne2 EL
Eier5
Butter30 gr.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Fett fรผr die Fรถrmchen etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Spargel schรคlen, enden abschneiden,die Stangen garen und bis auf einige Spargelkรถpfe zur Garnierung in dรผnne Scheiben schneiden.ร–l erhitzen und das Hackfleisch darin krรผmelig braten. Spargel hinzufรผgen, 5 min schmoren und mit Salz, Pfeffer und Paprika wรผrzen. Bachofen auf 220 Grad vorheizen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Milch ablรถschen.Sauce 5 min. kรถcheln, dann mit Salz, Pfeffer und Muakatnuss abschmecken. Eier trennen, Eigelb und Sahne in die Sauce rรผhren. EiweiรŸ steif schlagen und unter die abgekรผhlte Sauce heben. Hackfleisch-Spargel-Masse in gefettete Fรถrmchen fรผllen. Sauce bis 2 cm unter den Rand einfรผllen. Im Ofen etwa 20 min. backen, nach 10 min. auf 170 Grad herunterschalten. Soufflee mit den Spargelspitzen garniert servieren

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    Rezept von g****y
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