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Ananas - Kokosreis - Auflauf

35 Minleicht
Ananas - Kokosreis - Auflauf - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
1 Limette etwas
400 g ungesüßte Kokosmilch / Dose / etwas
125 g brauner Zucker etwas
1 Pr Salz etwas
125 g Minuten-Milchreis etwas
1/2 frische Ananas etwas
4 Eier etwas
60 g Kokosraspeln etwas
40 g Butter etwas

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Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1.Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Limettenschale mit Kokosmilch, 100 g Zucker und Salz aufkochen . Milchreis unterrühren, 5 min bei mittlerer Hitze kochen. Ab und zu umrühren, dann zugedeckt 10 min auf dem abgeschalteten Ofen quellen lassen.

    2.Die Ananas vorbereiten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Backofen auf 200° vorheizen. Eier trennen. Eigelbe schlagen zum Reis geben. Ananasstücke untermischen.Eiweiß steif schlagen und unterziehen.

    3.Eine Auflaufform fetten und die Reismischung einfüllen. Mit Kokosraspeln und dem übrigen Zucker bestreuen. Die Butterflöckchen oben drauf setzen. Im Ofen 2. Schiene von unten ca 30 min backen. Gas: 190° Umluft 180°

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