Kokos-Karamell Tiramisu

Zubereitung

• Biskuit:

  1.Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  2.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Backpulver verrühren.

  3.Anschließend das Öl und das Mineralwasser dazugeben und nur noch kurz unterrühren.

  4.Eine Kuchenform einfetten, mit Mehl ausklopfen und den Teig hineingeben.

  5.Auf mittlerer Stufe für 30 Minuten bei Umluft backen.

  6.Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig durch ist.

  7.Je nach Farbe und Stäbchentest die Zeit verlängern oder verkürzen und danach abkühlen lassen.

  8.Wenn der Biskuit kalt ist, kann er in gewünschter Form ausgestochen werden.

  9.Anschließend mit Espresso tränken und kühl stellen bis zum Servieren.

• Mascarpone:

  10.Cashews, Milch und gepresste Zitrone mit Vanillezucker in einen Mixer geben und cremig pürieren.

  11.Nebenbei die vegane Sahne schaumig schlagen.

  12.Beide Zutaten dann in den Kühlschrank stellen und die Sahne kurz vor dem Anrichten unter die Cashew-Masse heben.

  13.Dann wieder für 30 Minuten in den Kühlschrank und dann mit dem Spritzbeutel verwenden.

• Karamellsauce:

  14.Kokosmilch und Kokosblütenzucker in einem Topf gut verrühren.

  15.Anschließend kurz aufkochen und mit etwas Salz würzen.

  16.Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat (etwas dickflüssig).

• Anrichten:

  17.Das Tiramisu kann klassisch in einer Auflaufform oder in einem Glas angeschichtet werden.

  18.Zuerst wird die Karamellsauce auf den Biskuit geschichtet, anschließend die Mascarpone.

  19.Diesen Schritt so oft wie gewünscht abwechseln und mit Karamell enden.

  20.Garniert werden kann das Tiramisu mit frischen Beeren oder Kokosflocken.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 19.09.2024

  
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