Name: Lavendeleis mit Himbeerspiegel und Pistazienerde
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 ml Sahne; 400 ml Milchmädchen; 1 EL Lavendelblüten gemahlen und gesiebt; 200 g Himbeeren (tiefgefroren); 50 g Puderzucker; 200 g Mascarpone; 80 g Sahne; ½ Tüte Sahnesteif; 4 TL Pistaziencreme (aus der Drogerie o.ä.); 5 Tropfen Lebensmittelfarbe grün; 1 Prise Salz; 80 g Pistazien geschrotet; 20 g Mehl; 80 g Butter kalt; 30 g Rohrzucker; Lebensmittelfarbe grün; 1 Prise Salz

Lavendeleis mit Himbeerspiegel und Pistazienerde

5 Std 15 Minmittel-schwer

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Lavendeleis mit Himbeerspiegel und Pistazienerde - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Lavendeleis:
Sahne	600 ml
Milchmädchen	400 ml
Lavendelblüten gemahlen und gesiebt	1 EL

Himbeerspiegel:
Himbeeren (tiefgefroren)	200 g
Puderzucker	50 g

Pistaziencreme:
Mascarpone	200 g
Sahne	80 g
Sahnesteif	½ Tüte
Pistaziencreme (aus der Drogerie o.ä.)	4 TL
Lebensmittelfarbe grün	5 Tropfen
Salz	1 Prise

Pistazienerde
Pistazien geschrotet	80 g
Mehl	20 g
Butter kalt	80 g
Rohrzucker	30 g
Lebensmittelfarbe grün	etwas
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 1 Std

Ruhezeit:: 4 Std

Gesamtzeit:
5 Std 15 Min

1.Die Sahne mit Lavendel vermischen, kurz aufschlagen und mit der gezuckerten Kondensmilch vermischen.
2.Nun in die Eismaschine geben für ca. 60 Min, danach mind. 4 Stunden in den Froster geben.
3.Mascarpone mit der Pistaziencreme und 15 g Zucker verrühren.
4.Sahne mit Sahnefest steif schlagen und mit etwas grüner Lebensmittelfarbe und einer Prise Salz unter die Mascarponemasse heben.
5.In eine Spritztülle füllen (alternativ Gefrierbeutel) und kaltstellen.
6.Himbeeren mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
7.Als Spiegel auf dem Teller anrichten und die anderen Komponenten darauf anrichten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 04.06.2024

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