Mascarpone e Lampone

Zubereitung

• Die Créme

  1.Wir schlagen die Eigelb und mit dem Zucker und dem Vanillemark und dem Cointreau schaumig. Nun kommt die Mascarpone untergerührt und dann die Sclagsahne und zuletzt das steif geschlagene Eiweiss behutsam untergehoben.

• Die Mischung

  2.In eine flache Form kommt zuerst eine Lage von der Schaumcréme, dann 300 Gramm G E F R O H R E N E Himbeeren und oben den Rest der Créme.

• Finish

  3.Zuoberst verteilen wir und drücken leicht an,- den braunen Rohzucker gemischt mit dem Buourbon-Vanillezucker und stellen das Dessert für 4 Stunden abgedeckt in die kalte Zone des Kühlschranks ( + 4 Grad ).

• Die Sauce

  4.Etwa 300 gr Beeren aufgetaut geben wir mit 50 ml. Mineralwasser und 50 Gramm Puderzucker, wie einen Teelöffel Zitronensaft in den Mixer und streichen danach die Sauce durch ein Sieb.

• Wir servieren

  5.Wir können nun mit einem Messer und Spachtel das etwas fluffige, doch kompakte Dessert vorsichtig schneiden und heraus heben, und mit etwas Sauce garnieren.

• Zweite Version im Portionenbecher

  6.Ein zweites Bild zeigt nun die portionierte Version des selben Dessert.

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  Rezept von marcos
  vom 26.03.2011

  
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