Veganer Braten mit Rotweinsoße und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Veganer Braten:

  1.Rote Linsen in Brühe kochen für ca. 10 min.

  2.Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in den Topf und glasig dünsten.

  3.Gemüse in sehr feine Würfel schneiden.

  4.Zu den Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für ca. 10-12 min in Topf mit andünsten.

  5.Kleingehackte Walnüsse dazu, Tomatenmark (2 EL), Linsen dazu und würzen.

  6.Mit Paniermehl binden und Masse beiseitestellen.

  7.Ofen auf 190 Grad vorheizen.

  8.Masse zu Braten Formen und in Blätterteig einwickeln.

  9.Mit Pflanzenmilch bestreichen und bei Bedarf mit Sesam bestreuen.

• Rotweinsoße:

  10.Zwiebeln und Möhren grob schneiden und mit Öl in Topf ca. 5 min scharf anbraten.

  11.Champignons grob geschnitten dazu und mit anbraten.

  12.Tomatenmark, Senf und braunen Zucker einrühren.

  13.Die pflanzliche Margarine dazu und schmelzen lassen.

  14.Jetzt die Flüssigkeit mit dem Mehl bestreuen und binden. (Ähnlich einer Mehlschwitze).

  15.Mit einem ordentlichen Schuss Rotwein ablöschen und einkochen.

  16.Immer wieder Brühe und / oder Wein hinzu und köcheln lassen.

  17.Durch ein feines Sieb sieben oder pürieren und servieren.

• Karamellisierte Möhren:

  18.Möhren schälen und halbieren aber Grün dran lassen.

  19.Butter mit Zucker und Salz in Pfanne erhitzen.

  20.Möhren dazu und ständig wenden dabei leicht rösten.

  21.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze einkochen, bis eine honigartige Konsistenz entsteht.

• Kartoffelstampf:

  22.Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser aufkochen für ca. 20 min.

  23.Dann mit Stampfer zu Püree verarbeiten.

  24.Milch und Butter, sowie Muskatnuss und Salz, Pfeffer hinzu.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 23.02.2023

  
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