Zutaten fรผr 3 Personen
Rundkornreis | 1 Tasse |
Schwarzkรผmmel | 1 TL |
Kreuzkรผmmel | 1 TL |
Koriandersamen | 1 TL |
Safranfรคden | 4 Stk. |
Tomatenmark | 1 EL |
Brรผhe | 3 Tasse |
Hรผhnerkeulen, augelรถst | 3 Stk. |
Kichererbsenmehl | 1 Tasse |
Eier | 2 Stk. |
Paniermehl | 1 Tasse |
Sellerie | 0,33 Stk. |
Mรถhren | 2 Stk. |
Gurke | ½ Stk. |
Selleriegrรผn | 1 Stk. |
Chili | 1 Stk. |
Essig | 200 ml |
Zucker | 200 g |
Wasser | 200 ml |
Ei | 1 Stk. |
รl | 150 ml |
Sesamรถl | 50 ml |
Senf | 1 EL |
Zitrone | 1 Stk. |
Knoblauchzehe | 1 Stk. |
Koriander zum Anrichten | 3 Zweig |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 10 Min
- Garzeit:
- 25 Min
35 Min
1.Kreuzkรผmmel, Schwarzkรผmmel, Koriandersamen mรถrsern. Einen Lรถffel der Mischung mit einem Lรถffel Butter in einem Topf anrรถsten. Den Rest mit dem Paniermehl mischen.
2.Eine Panierstraรe aufbauen mit Kichererbsenmehl, Ei und Paniermehl.
3.Reis zu der gemรถrserten Mischung in den Topf geben und anschwitzen. Tomatenmark dazu geben und kurz rรถsten. Mit Brรผhe aufgieรen, salzen und garen. Zum Schluss einen Lรถffel Butter unterrรผhren.
4.Die Hรผhnerteile salzen, dann durch das Kicherbsenmehl, Ei und zuletzt Paniermehl wรคlzen. In der Fritteuse knusprig ausbacken.
5.Wasser, Essig und Zucker mit der Chili aufkochen. Von der Gurke sechs dรผnne, lange Scheiben schneiden. Mรถhren, Sellerie und den Rest der Gurke in Streifen schneiden. Kurz mit dem Sud aufkochen und vom Herd nehmen. Die gepickelten Streifen in je eine Scheibe Gurke einwickeln.
6.Ein Ei mit Senf, รl und Sesamรถl, Zitronensaft und Knoblauch in ein hohes Gefรคร geben und mit dem Stabmixer zu einer Mayonnaise mixen. Mit Salz und gegebenenfalls etwas Zitronensaft abschmecken.
7.Mithilfe eines Anrichterings einen Halbmond mit dem Reis anrichten. Zwei Mixed Pickles Rรถllchen seitlich je Teller und zwei kleine Mayonnaisen-Kleckse daneben setzen. Je zwei krosse Hรผhnerteile an den Reis legen und mit Koriander und Selleriegrรผn dekorieren.
8.Bildrechte: Wiese Genuss
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Grill den Henssler
vom
Kommentare zu โOsmanisches Backhendl mit scharfen Pickles und rotem Reis (Amira Pocher)โ