Confettura di pomodoro - Tomaten-Konfitüre

Zubereitung

• CONFEFFURA DI POMODORO

  1.Den Rotweinessig in einen kleinen Topf geben und behutsam auf die Hälfte reduzieren. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die eingelegten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

  2.Die Tomaten sowie die getrockneten Tomaten mischen, in eine Schüssel geben und mit dem Oregano und Thymian sowie den eingelegten Pfeffer, bestreuen, eine Prise Salz zugeben. dann unterheben und etwa15 Minuten ziehen lassen.

  3.Die Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, den Einmachzucker dazugeben, umrühren und den Zucker schmelzen lassen, dann mit den reduzierten Rotweinessig und dem Balsamico ablöschen – Die gewürzte Tomatenmischung und den Chianti zufügen, die Hitze reduzieren und langsam dicklich einkochen lassen. Dies dauert abhängig vom Flüssigkeitsgehalt der Tomaten etwa 30 – 50 Minuten.

  4.Die Basilikumblätter in feine Streifchen schneiden. – Zum Schluss mit dem Piment d’Espelette und dem Paprikapulver abschmecken sowie die Basilikumblätter einrühren. 1 – 2 Prisen Salz nach Gusto zufügen.

  5.Zum Schluss die Confettura heiß in zwei vorbereitete Twist-Off -Gläser (je 150 ml) füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Nach 15 Minuten umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

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  Rezept von T****t
  vom 19.09.2022

  
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