Fisch - Gerichte :Muscheln auf karibische Art

Zubereitung

• 1.Muscheln vorbereiten. Koriandergrün waschen , trockenschütteln, grob hacken. Chillischoten putzen, längs aufschneiden, Kerne entfernen , Schoten in feine Ringe schneiden: Zwiebeln und Knoblauch abziehen . Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch halbieren. In einem großen Topf Zwiebeln , Knoblauch und Chilliringe in heißem Öl glasig dünsten, mit Chilli-und Currypulver bestäuben . Muscheln zugeben, Ananassaft, Kokosmilch und 1/4 L Wasser angießen und zugedeckt garen ( ca. 10 Min.) bis sich die Muscheln öffnen . Topf öfter rütteln. Muscheln aus dem Sud heben . Sud bei starker Hitze 5 Min. einköcheln lassen. Koriander unterheben, mit Limettensaft abschmecken. Sud mit den Muscheln servieren. Dazu reiche ich Baguette!

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  Rezept von b****s
  vom 09.11.2008