1. Home
  2. Rezept

  3. Kokos-Currysuppe und Fattoush mit Granatapfel

Kokos-Currysuppe und Fattoush mit Granatapfel

2 Std 30 Minmittel-schwer
Kokos-Currysuppe und Fattoush mit Granatapfel - Rezept - Bild Nr. 15918

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Ciabatta:
Weizenmehl 550900 g
Trockenhefe2 Päckchen
Wasser lauwarm500 ml
Milch5 EL
Öl1 EL
Salz1 EL
Garnelen:
Garnelen tiefgekühlt16 Stk.
Zitrone1 Stk.
Knoblauchzehe1 Stk.
Zucchini2 Stk.
Topping:
Rosmarinzweig1 Stk.
Knoblauchzehen2 Stk.
Weißbrot (altbacken)40 g
Pecorino70 g
Butter50 g
Salz und Pfeffer etwas
Fattoush mit Granatapfel:
Gurke150 g
Tomaten250 g
Granatapfel½ Stk.
Babyspinat80 g
Minze½ Bund
Petersilie½ Bund
Dressing:
Zitronensaft1 EL
Weißweinessig1 EL
Honig2 TL
Öl1 EL
Sumach1 TL
Feigenbalm (optional) etwas
Salz und Pfeffer etwas
Topping:
Fladenbrot dünn1 Stk.
Kokos-Currysuppe:
Knoblauchzehen2 Stk.
Ingwer20 g
Zitronengras1 Stk.
Sesamöl2 EL
Geflügelbrühe400 ml
Kokosmilch300 ml
Sahne250 ml
Currypaste2 TL
Chilischoten rot2 Stk.
Salz und Pfeffer etwas
Limettensaft etwas
Koriander etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
1 Std
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • Ciabatta:

    1.500 g Mehl mit allen Zutaten mischen und durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen. Alternativ Teig mit Ajvar mischen für etwas schärfe im Brot.

    2.Die restlichen 400 g Mehl dazu geben, durchkneten und erneut 30 Minuten gehen lassen.

    3.4 Brotleibe formen und 90 Minuten gehen lassen.

    4.Mit Mehl und Wasser bestäuben. 20–25 Minuten bei 180-200 Grad backen.

  • Garnelen:

    5.Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen.

    6.Knoblauchzehe schälen, pressen und mit 2 EL Zitronensaft verrühren.

    7.Garnelen damit einpinseln und auftauen lassen.

    8.Zucchinis der Länge nach schneiden. Von beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten.

  • Topping:

    9.Die Nadeln vom Rosmarinzweig klein schneiden. Knoblauchzehen pressen.

    10.Weißbrot klein schneiden und Pecorino klein reiben.

    11.Die ganze Masse mit allen Zutaten vermischen. Die Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft unterrrühen.

    12.Backofen auf 220 Grad vorheizen. Garnelen in die Zucchini Scheiben einrollen. 1 TL von dem Topping drauf legen und reindrücken. 15–20 Min goldbraun überbacken.

  • Fattoush mit Granatapfel:

    13.Gurke längst halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln.

    14.Die Kerne vom Granatapfel lösen, ohne Häutchen.

    15.Babyspinat waschen, trocknen, Stiele grob entfernen.

    16.Minze und Petersilie klein schneiden. Alles vermischen.

  • Dressing:

    17.Alle Zutaten mischen und abschmecken. Den Salat damit mischen.

  • Topping:

    18.Fladenbrot knusprig ausbacken und über den Salat geben.

  • Kokos-Currysuppe:

    19.Knoblauchzehen, Ingwer und Zitronengras fein hacken und zerkleinern.

    20.Öl, Zitronengras, Ingwer und Knoblauch anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend sieben.

    21.Kokosmilch, Sahne und Currypaste in die Suppe einrühren.

    22.Chilischoten in feine Streifen schneiden und einkochen lassen.

    23.Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili abschmecken. Etwas Schmand als Topping dazugeben. Etwas Limettensaft und Koriander zum servieren abschmecken.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Kokos-Currysuppe und Fattoush mit Granatapfel“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich