Karibischer Salat Tortola
Bild 1 von 1 Guten Appetit! 
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Zutaten für 2 Personen
| Tomaten | 2 mittelgrosse |
| Stangenbohnen, grün | 8 |
| Peperoni, rot, mild | 1 mittelgrosse |
| Trauben, blau, kernlos | 12 |
| Honigmelone oder Ananas, frisch | 50 g |
| Erdnüsse, blanchiert, geröstet und gesalzen | 50 g |
| Für das Dressing: | |
|---|---|
| Kokoswasser | 2 EL |
| Orangensaft | 2 EL |
| Limonensaft, frisch | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Cayennpfeffer | 1 Prise |
| Zum Garnieren: | |
|---|---|
| Kokosmilch, cremig | 3 EL |
| Erdnüsse | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 6 Min
- Ruhezeit:
- 5 Min
26 Min
1.Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen, längs halbieren und den grün-weißen Stielansatz herausschneiden. Jede Hälfte längs halbieren, die Körner entfernen und die Viertel quer dritteln. Die Bohnen waschen, putzen, auf ca. 5 cm ablängen und 6 Minuten blanchieren.
2.Die rote Peperoni entstielen, waschen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Trauben waschen, Stiele entfernen und längs halbieren. Von einer Honigmelone ein Stück abschneiden, schälen, Körner entfernen und mundgerecht zerkleinern.
3.Alle Zutaten oben vorbereiteten Zutaten mit den Erdnüssen mischen. Die Zutaten zum Dressing mischen. Kein Öl verwenden! Kurz vor dem Servieren das Dressing zum Salat geben. Den fertigen Salat auf die Servierschalen verteilen, mit Kokosmilch garnieren, servieren und genießen.
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vom
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