Garbanzos con Gambas - Kichererbsen mit Langustinos

Zubereitung

• 1.Zunächst den Gambas den Kopf und die Schale entfernen. Mittels eines Längsschnittes den Darm freilegen und entfernen.

  2.Die Köpfe und Schalen in einen Topf geben mit 1,5 - 2 Liter Wasser auffüllen. Eine Zwiebel halbieren mit einer Nelke spicken, Karotte schälen und hinzugeben. Ebenso Piment, Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe und Lorberblatt. Kurz aufkochen und dann bei mittlerem Feuer 15 - 20 Minuten köcheln lassen

  3.Restliche Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Restliche Tomaten mittels einer Reibe pürieren. Langustinos in Olivenöl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und im gleichen Öl zunächst die Zwiebel und den Knoblauch dünsten, die Gewürze hinzugeben und leicht salzen. Mit den pürierten Tomaten und dem Weißewein ergänzen, kurz aufkochen lassen und ein paar Minuten köcheln lassen damit der Alkohol verkocht. Die gewaschenen Kichererbsen hinzufügen, wieder ein paar Minuten köcheln lassen damit die Geschmacksaromen sich verbinden.

  4.Den Fischsud abseien und soviel in Pfanne geben, bis die Zutaten komplett mit der Brühe bedeckt sind. Zum Schluss Gambas hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals ein paar Minuten köcheln lassen. Servieren und mit der gehackten Petersiele dekorieren. Vom Feuer nehmen und 5 Minten ziehen lassen.

  5.Wir haben das Gericht mit Baquetteund und einem trockenen Weisswein serviert.

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  Rezept von agentur_novak
  vom 24.10.2021

  
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