Name: Unreife Mango zu einer Delikatesse marinieren I
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 200 g Mango-Fruchtfleisch, unreif; 60 g Zucker, fein, weiss; 2 TL Hühnerbrühe, instant; 200 g Weißwein, fruchtig, trocken; 2 EL Orangensaft; 3 kleine Chilis, rote; 20 g Ingwer, frischer oder TK; 30 g Orangeat; 1 Prise Kardamom-Pulver; 1 Prise Zimt-Pulver

Unreife Mango zu einer Delikatesse marinieren I

2 Tageleicht

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Unreife Mango zu einer Delikatesse marinieren I - Rezept - Bild Nr. 14664

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Zutaten für 4 Personen


Mango-Fruchtfleisch, unreif	200 g
Zucker, fein, weiss	60 g
Hühnerbrühe, instant	2 TL
Weißwein, fruchtig, trocken	200 g
Orangensaft	2 EL
Chilis, rote	3 kleine
Ingwer, frischer oder TK	20 g
Orangeat	30 g
Kardamom-Pulver	1 Prise
Zimt-Pulver	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 2 Min

Ruhezeit:: 2 Tage

Gesamtzeit:
2 Tage

1.Die Mango waschen, schälen und in ca. 5x5 mm dünne Streifen schneiden. Die Chilis waschen, entkernen und quer in Fäden schneiden. Den Ingwer waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Das Orangeat in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und mit den Mangostreifen 2 Minuten köcheln lassen. In ein steriles Glas mit Schraubverschluss abfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Tage reifen lassen. Innerhalb von 14 Tagen aufbrauchen.
2.Verwendung: In kleinen Portionen einem Cap-Cay zufügen. Eine exotische Beilage zu Vanille- oder Kokosnuss-Eis.
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Rezept von Antareja
vom 25.09.2021

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