Mango-Suppe Sanur Beach

Zubereitung

• 1.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Macadamia-Nüsse grob zerkleinern. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen.

  2.Den frischen Ingwer waschen, schälen, quer in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die Stücke längs in dünne Scheiben schneiden und diese zu Streifen zerkleinern. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. Nicht gebrauchte Würfelchen tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen.

  3.Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen und schälen. Mit einer groben Raspel die entsprechende Menge von unten her abraspeln. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs vierteln, den grünen Strunk entfernen und Körner entfernen. Die Viertel quer dritteln.

  4.Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl zugeben und heiß werden lassen. Die Zwiebel- und Knoblauch-Stücke zugeben und rösten bis die Zwiebeln glasig werden. Macadamia, Ingwer und Chili zufügen. 1 Minute pfannenrühren, dann die Karottenraspeln untermischen und 2 Minuten pfannenrühren. Die Tomatenstücke zumischen und mit dem Kokoswasser ablöschen. Die Kräuterbrühe untermischen und mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.

  5.In der Zwischenzeit die Mangos waschen, an beiden Enden kappen, schälen und filetieren. Zwei kleine Filets so einschneiden, dass man sie auffächern kann. Etwas weniger als die Hälfte vom Fruchtfleisch grob zerkleinern. Den Rest zu ca. 10mm großen Würfeln schneiden. Das grob zerkleinerte Fruchtfleisch zusammen mit der Kokosmilch in einen Blenderbecher geben und bei höchster Stufe in 1 Minute fein pürieren.

  6.Das abgekühlte Karottengemisch in den Blender geben und bei höchster Stufe in 1 Minute fein pürieren. In einen Topf geben aber nicht mehr erwärmen! Mangowürfelchen, Limonensaft, Kokosmilchgemisch und Reiswein zugeben und gut mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Auf die Servierteller verteilen, garnieren und zimmerwarm oder kalt servieren und genießen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 15.10.2020

  
• Weiterlesen