1. Home
  2. Rezept
  3. Würzig-fruchtiger Salat mit Keimlingen und Mango

Würzig-fruchtiger Salat mit Keimlingen und Mango

20 Minleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Mungo- oder Sojabohnenkeimlinge, frisch120 g
Salatgurke½ kleine
Mango1 mittelgrosse
Peperoni, rot, lang, mild1
Für das Dressing:
Knoblauchzehen, frisch2 mittelgrosse
Mango- oder Orangensaft6 EL
Reisweinessig, klar, gelblich, mild, (z.B. von Wan Ja Shan)1 EL
Limonensaft, frisch1 EL
Salz2 Prisen
Cayenne-Pfeffer2 Prisen
Sesamöl, hell1 EL
Zum Garnieren:
Mungo- oder Sojabohnenkeimlinge, frisch etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Gesamtzeit:
20 Min
  • Die Keimlinge:

    1.Im Sieb abbrausen und von den eventuell noch vorhandenen grünen Hüllen befreien. Mit 20 g der Keimlinge die beiden Servierteller bestreuen.

  • Die Salatgurke:

    2.Eine gewaschene Salatgurke quer halbieren und eine Hälfte davon anderweitig verwenden. Das Ende kappen, längs halbieren und eventuell vorhandene Körner ausschaben. Die beiden Hälften quer halbieren und längs in dünne Streifen schneiden. Die Fäden leicht salzen und 10 Minuten einwirken lassen. Dann das Fruchtwasser sanft abpressen.

  • In der Zwischenzeit:

    3.Die Mango waschen und schälen. Um den Kern herum das Fruchtfleisch abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Die Peperoni:

    4.Waschen, den Stiel abtrennen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Und quer in dünne Scheiben schneiden.

  • Das Dressing:

    5.Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Zusammen mit den restlichen Zutaten, bis auf das Sesamöl, mischen.

  • Servieren:

    6.Die Salatzugaben in einer Schüssel mischen. Kurz vor dem Servieren das Dressing zugeben und sanft untermischen. Auf die Servierteller verteilen, das Sesamöl dazu träufeln, servieren und genießen.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Antareja
    vom
    Profilbild von Antareja

Auch lecker

Kommentare zu „Würzig-fruchtiger Salat mit Keimlingen und Mango“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich