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Carpaccio vom Rind mit Rucola, Parmesan und einem Honig-Senf-Dressing

1 Std 30 Minleicht
Carpaccio vom Rind mit Rucola, Parmesan und einem Honig-Senf-Dressing - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Rinderfilet1 kg
Parmesan200 g
Rucola1 Päckchen
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Honig2 EL
Essig1 EL
Olivenöl5 EL
Senf1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1.Für das Carpaccio zuerst das Fleisch in einer Frischhaltefolie für 60 min in den Gefrierschrank legen.

    2.In der Zwischenzeit den Rucola waschen, abtropfen lassen, Enden abschneiden und etwas zerpflücken.

    3.Danach Senf, Honig und Essig in einem Gefäß verrühren. Olivenöl tropfenweise darunter schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    4.Nun das Fleisch mit der Brotschneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und auf 5 Tellern anrichten. Mit Honig-Senf-Dressing beträufeln und nach Belieben pfeffern und salzen. Anschließend den Parmesan darüber hobeln und Rucola in der Mitte des Tellers anrichten.

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