Gemüse-Hack-Buletten mit Zuckermais und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Gemüse-Hack-Buletten:

  1.Kartoffeln schälen und waschen. Zucchini, Zwiebel und Möhre schälen. Alles ( Kartoffeln, Zucchini, Zwiebel und Möhre ) mit einer Küchenreibe raspeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 250 g Schweinemett und geraspelte Kartoffeln + Zucchini + Möhre + Zwiebel und Knoblauchzehenwürfel + Ingwerwürfel + 1 Ei und mittelscharfer Senf + ½ TL mildes Currypulver + ½ TL Paprika edelsüß + 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle + 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle) in eine Schüssel geben. alles gut vermengen/verkneten und 15 Minuten ruhen lassen. Buletten ( ca. 10 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 8 EL ) kräftig braun braten. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Zuckermais:

  2.Butter ( 1 EL ) in einem kleinen Topf erwärmen, Puderzucker ( 1 TL ) darüber streu-en, etwas karamellisieren lassen und den Mais zugeben. Alles einige Minuten kö-cheln lassen, mit der Kochsahne ( 2 EL ) ablöschen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Jeweils 2 Gemüse-Hack-Buletten mit Zuckermais und Kartoffelstampf, mit jeweils einer kleinen Tomate garniert, servieren.

• Tipp:

  5.Die restlichen Buletten schmecken später sowohl kalt auch warm gut.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.12.2020

  
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