Zutaten für 6 Personen
Glasnudeln | 100 g |
heißes Wasser | 600 ml |
getrocknete Steinpilze ( Selbst gesammelt und getrocknet ! ) | 10 g |
heißes Wasser | 400 ml |
Chinakohl-Blattherzen | 100 g |
1 Möhre | 75 g |
1 Stück Porree | 50 g |
1 Dose Mais | 140 g Abtropfgewicht |
1 rote Chilischote | etwas |
1 Knoblauchzehe | etwas |
1 Stück Ingwer | walnussgroß |
Sonnenblumenöl | 2 EL |
Gemüsebrühe ( 4 TL Instantbrühe ) | 800 ml |
Ketchup Manis | 3 EL |
helle Sojasauce | 2 EL |
dunkle Sojasauce | 2 EL |
heller Reisessig | 3 EL |
brauner Zucker | 1 EL |
Sambal oelek | 1 TL |
Glutamat | 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant |
Zitronensaft | 2 kräftige Spritzerr |
Tapioka Stärke | 2 EL |
Schnittlauchröllchen gefriergetrocknet oder frische Schnittlauchröllchen | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 45 Min
45 Min
1.Glasnudeln mit heißen Wasser überbrühen, ca. 20 Minuten einwirken lassen, durch ein feines Küchensieb abgießen und mit der Küchenschere zerschneiden. Die getrockneten Steinpilze mit heißen Wasser ( 400 ml ) überbrühen. 20 Minuten einwirken lassen, durch ein Küchensieb abgießen, das Pilzwasser dabei auffangen und die eingeweichten Pilze in dünne Streifen schneiden. Chinakohl Blattherzen in Streifen ( ca. 5 – 6 cm lang ) schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen, in ca. 5 – 6 cm lange Stücke schneiden und diese erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, in ca. 5 – 6 cm lange Stücke schneiden, auseinander montieren und in dünne Streifen schneiden. Mais abgießen und gut abtropfen lassen. Chilischote putzen/entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen und das Gemüse ( Chilischotenwürfel + Ingwerwürfel + Knoblauchzehenwürfel und Möhrenstreifen + Steinpilzstreifen + Chinakohlstreifen + Porree Streifen ) darin anbraten/pfannenrühren. Mit dem Pilzwasser ( 400 ml ) und der Gemüsebrühe ( 800 ml ) ablöschen/angießen. Mit Ketchup Manis ( 3 EL ), heller Sojasauce ( 2 EL ), dunkler Sojasauce ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 3 EL ), braunen Zucker ( 1 EL ), Sambal oelek ( 1 TL ), Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ) und Zitronensaft ( 2 kräftige Spritzer ) würzen. Den Mais und die Glasnudeln zugeben, alles 5 – 6 Minuten köcheln / kochen lassen und zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken. Die Suppe in Suppenschälchen füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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vom
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