Geschmorte Hühnerbrust - Petto di Pollo in umido
Bild 1 von 1 Guten Appetit! 
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Zutaten für 2 Personen
| Hühnerbrust, ohne Knochen | 400 g |
| Für die Marinade: | |
|---|---|
| Olivenöl, extra vergine | 2 EL |
| Knoblauchzehen, frisch | 2 mittelgross |
| Rosmarin, Pulver | 1 EL |
| Salbei, Pulver | 1 EL |
| Für die Sauce: | |
|---|---|
| Tomaten, rot, vollreif | 3 mittelgrosse |
| Knoblauchzehen, frisch | 2 mittelgross |
| Olivenöl, extra vergine | 2 EL |
| Butter, ungesalzen | 1 EL |
| Rosmarin, getrocknet | 1 TL |
| Salbeiblätter, getrocknet | 2 |
| Lorbeerblätter, getrocknet | 2 kleine |
| Weißwein, trocken | 200 g |
| Wasser | 100 g |
| Peperoni, rot, in Fäden | ½ |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss zum Abschmecken | etwas |
| Zum Garnieren: | |
|---|---|
| Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK | etwas |
| Mandelstifte, weiß | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 35 Min
- Ruhezeit:
- 1 Std
2 Std 5 Min
1.Die Hühnerbrust in ca. 3x4 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen und die Hühnerbruststücke damit 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
Für die Sauce:
2.Bei den Tomaten die Stiele entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Strunk und die Körner entfernen. Die Viertel in ca. 5 mm großen Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und quer in dünne Scheiben hobeln. Das Olivenöl in einem Wok erhitzen, die Knoblauchscheiben zugeben und 30 Sekunden pfannenrühren.
3.Die Butter, Rosmarin, Salbeiblätter und Lorbeerblätter zugeben und kurz pfannenrühren. Die marinierten Hühnerstücke samt der Marinade zugeben und rundum anbraten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen, die Tomatenwürfel zugeben und untermischen.
4.Einen Backofen auf 180 Grad Unterhitze vorheizen.
5.Das Gemisch in eine passende feuerfeste Form umfüllen. Für 35 Minuten im Backofen auf mittlerer Stufe schmoren lassen. Dabei hin und wieder die Fleischstücke mit der Sauce begießen.
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vom
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