Asiatische scharf-saure Suppe

Zubereitung

• 1.Möhren mit dem Sparschäler schälen. Erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in feine Würfel schneiden. Bambus abgießen/gut abtropfen lassen und die Bambusstreifen in feine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen, erst in Strei-fen und dann in feine Würfel schneiden. Champignons putzen/bürsten, erst in Scheiben und dann in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen. Das Gemüse ( Möhrenwürfel, Bambus-würfel, Paprikawürfel, Champignonwürfel und Frühlingszwiebelringe ) zugeben und einige Minuten anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe aus dem Glas ( 340 ml ) und mit der Hühnerbrühe ( 1160 ml ) ablöschen/angießen. Die Würzpaste und die Hähnchenfleischwürfel zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Eier aufschlagen, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) verquirlen und fadenförmig in die kochen Suppe eingeben. Mit Zucker ( 1 TL ), Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ) Ketchup Manis ( 2 EL ) würzen/abschmecken. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken. Die Suppe in Suppenschälchen füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. *) https://www.kochbar.de/rezept/548983/Herzhafte-Huehnerbruehe-fuer-chinesisches-Kochen.html

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.06.2020

  
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