Kaninchen mit Knoblauch und Mandeln

Zubereitung

• 1.Zur Erklärung : Paprika choriceros sind rote getrocknete Paprikaschoten. In Deutschland sehr schwer zu bekommen. Als Ersatz gibt es in spanischen Feinkostläden Paprikafleisch choriceros in Gläsern. Bitte vorsichtig dosieren.Nicht scharf, aber sehr Geschmacksintensiv.

• Kaninchen

  2.Leber, Brot , Mandeln und Knoblauch in Olivenöl goldbraun frittieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und in einem Mörser mit Oregano,Paprika edelsüss,Salz und Essig zermahlen.Den Knoblauch vorher von der Schale befreien.

  3.Gesalzene Kaninchenteile im gleichen ÖL rundherum goldbraun anbraten.Mit Pfeffer würzen. Mandelmasse dazugeben. Fond angiessen und aufkochen lassen. Choricero einrühren und bei kleiner Hitze einköcheln lassen, bis das Fleisch gar aber noch nicht zu trocken ist.Bei Bedarf etwas Fond nachgiessen. Die Sauce ist zum Schluss dickflüssig. Noch einmal abschmecken.

• Kartoffeln

  4.Kartoffeln gut waschen und trocknen. In Spalten schneiden und in zwei Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenn sie fast gar sind, den Knoblauch zugeben. Kurz mitrösten und dann mit dem Wein ablöschen. Salzen und einkochen lassen.Vor dem Servieren Petersilie unterheben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von golfvornholz
  vom 05.02.2020

  
• Weiterlesen