Geatanische Hummersuppe mit Basilikum-Petersiliencroutons

Zubereitung

• Für die Suppe:

  1.Das Hummerfleisch auslösen, ebenso das Fleisch einiger Krabben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und feinhacken.

  2.Etwas Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch darin glasigdünsten.

  3.Hummer- und Krabbenfleisch dazugeben und auf hoher Flamme dünsten.

  4.Wenn das Fleisch gar ist, mit Weißwein und Brühe ablöschen und nach Belieben auffüllen.

  5.Mit etwas Mascarpone stellen und anschließend würzen.

• Für die Croutons:

  6.Die Kräuter feinhacken, das Brot in kleine Würfel schneiden.

  7.Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kräuter und das Brot hinzugeben. Rösten lassen, bis das Brot schön knusprig ist.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 20.09.2018

  
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