Sellerieschnitzel mit herzhaften Champignons und Indisches Reis-Pilaw

Zubereitung

• Sellerieschnitzel:

  1.Sellerie mit der Brotmaschine in Scheiben ( ca. 1,5 cm dick ) schneiden, den äuße-ren Rand mit einem Messer kreisrund abtrennen, die Selleriescheiben in kochenden Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Kochsahne ( 1 EL ) verquirlen. Die Selleriescheiben erst in Mehl ( 2 EL ), dann in der Eimasse ( 1 Ei + 1 EL Kochsahne ) und zum Schluss in Panko( ca. 50 g ) wenden. Die panierten Selleriescheiben in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( ca. ½ Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten, herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und bis zum Servieren im Backofen bei 50°C warm halten.

• Herzhafte Champignons:

  2.Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) auf der Stielseite langsam anbraten. Danach die Champignons drehen, mit Ketchup manis ( 1EL ) beträufeln und mit groben Meersalz aus der Müh-le ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Nach 3 – 4 Minuten die Champignons wider umdrehen, herausnehmen und im Back-ofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Indisches Reis-Pilaw: ( Siehe mein Rezept*)

  3.Hier 3 Tassen von gestern genommen ! Das Rezept *) ist für 6 Personen ! Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Samen aus den Kardamomkapseln heraus-schälen und im Mörser fein zerreiben. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz glasig anbraten. Die Gewürze ( 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemörserter Kardamom, 2 Stangen Zimt und 1 Sternanis ) zugeben und kurz mit anbraten und mit dem Wasser ablöschen/angießen. Den Reis mit den Sultaninen und Pinienkernen zugeben/einrühren, alles kurz aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel bei kleinster Kochstufe ca. 20 Minuten garen lassen. Die Zimtstangen und den Steranis herausnehmen und alles mit einer Gabel durchreißen. *) https://www.kochbar.de/rezept/531190/Indisches-Reis-Pilaw-mit-Haehnchenbrustfiletschnitzelchen.html

• Servieren:

  4.Das übrig gebliebene Panierei in der Pfanne ausbraten, herausnehmen und teilen bzw. ausstechen. Den Indischen Reis-Pilaw sehr fest in eine mit kalten Wasser ausgespülte Tasse drücken/pressen und jeweils auf den Teller stürzen. Sellerieschnitzel und herzhafte Champignons dazu legen und mit einer halben Tomate und Panierei garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 06.04.2018

  
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