Jägergulasch mit Spätzle

Zubereitung

• Jägergulasch:

  1.Den Speck würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schä-len und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einen Bratentopf erhitzen, die Speckwürfel zugeben, kross ausbraten und wieder aus dem Bratentopf nehmen. Den Schinkengulasch in das heiße Fett geben und kräftig anbraten. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 6 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 6 kräftige Prisen ) würzen. Die Zwiebelwürfel und Knoblauchzehenwürfel zugeben und mit anbraten. Mit Paprika edelsüß ( 4 TL ) bestreuen und mit dem Weißwein ( 200 ml ) und dem Wasser ( 600 ml ) ablöschen/angießen. Die Lorbeerblätter ( 2 Stück ) zugeben, den Bratentopf mit einem Deckel verschließen und ca. 90 Minuten bei mittlerer Temperatur garen/schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Champignons putzen/bürsten und halbieren bzw. die etwas größeren Champignons vierteln. Nach 90 Minuten die vorbereiteten Champignons und Crème fraîche ( 200 g ) zu-geben. Alles nun noch etwa 15 – 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Speisestärke ( 1 EL ) andicken.

• Spätzle:

  2.Die Spätzle in einer Pfanne mit Butter ( 2 EL 9 nach Packungsangabe ca. 5 Minuten garen/pfannenrühren.

• Servieren:

  3.Jägergulasch mit Spätzle, mit Schnittlauchröllchen bestreut, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.10.2019

  
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