Pasta: Spaghetti mit Krebsschwanz-Zuckerschoten-Ragout

Zubereitung

• 1.Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.

  2.Die Zuckerschoten von den Enden befreien und schräg in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.

  3.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Schoten, Zwiebelwürfel und Knoblauch anbraten. Die Krebsschwänze dazu geben und ebenfalls anbraten. Das Ganze mit einen Löffel Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen.

  4.Nun wird mit Tomatenmark, Pfeffer und Salz gewürzt. Die Hitze zurück nehmen und die Sahne unterrühren. Sollte das Ragout zu dickflüssig sein, mit etwas Wasser verdünnen.

  5.Die Nudeln abgießen, mit dem Ragout mischen und in vorgewärmte Teller anrichten. Mit einem Basilikumblatt und die in Viertel geschnittenen Tomaten garnieren.

  6.Optional: frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

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  Rezept von lunapiena
  vom 28.07.2017

  
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