Name: Quinoa-Spargelsalat mit Feta
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Quinoa; 1 Stk. Zwiebel gehackt; 1 Stk. Knoblauch gehackt; 1 Stk. Ingwer gehackt (ca 5 cm); 2 Stk. Chilischote fein gehackt; 350 ml Gemüsebrühe; 150 ml Apfelsaft; 10 Stangen Spargel grün; 5 Stangen Spargel frisch; 250 gr. Feta gewürfelt; 4 EL Olivenöl; 2 Stk. Bio-Zitronen; 1 Zweig Minze gehackt; Pfeffer aus der Mühle schwarz

Quinoa-Spargelsalat mit Feta

leicht

Bild 1 von 1 Quinoa-Spargelsalat mit Feta
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept - Bild Nr. 2963

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Quinoa	250 gr.
Zwiebel gehackt	1 Stk.
Knoblauch gehackt	1 Stk.
Ingwer gehackt (ca 5 cm)	1 Stk.
Chilischote fein gehackt	2 Stk.
Gemüsebrühe	350 ml
Apfelsaft	150 ml
Spargel grün	10 Stangen
Spargel frisch	5 Stangen
Feta gewürfelt	250 gr.
Olivenöl	4 EL
Bio-Zitronen	2 Stk.
Minze gehackt	1 Zweig
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken. In einem EL Olivenöl hell anschwitzen und mit der Gemüsebrühe und dem Apfelsaft ablöschen. Quinoa heiß waschen und in die Brühe geben. Aufkochen und dann auf kleiner Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
2.Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und in 4 cm lange Stücke schneiden. Weißen Spargel schälen und ebenfalls in 4 cm lange Stücke schneiden. Beides im Dampfgarer oder im Kochtopf mit etwas Salz ca. 10 Minuten bißfest garen (nicht zu weich kochen!!). Ebenfalls abkühlen lassen. Feta würfeln
3.Zitronenschale abreiben. Dann auspressen. Quinoa mit dem Spargel, Feta, dem restliche Olivenöl und Zitronensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer, Minze und Zitronenabrieb abschmecken.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von lisungu
vom 27.05.2017

Auch lecker

Kommentare zu „Quinoa-Spargelsalat mit Feta“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich