Gemüse : Grüner Spargel - Tomate mit Parmesan-Creme

Zubereitung

• 1.Spargel im unteren drittel abschneiden. Reichlich Wasser mit der halbierten Zitrone, dem Zucker, Salz und der Butter zum Kochen bringen.

  2.Darin den Spargel 4 Minuten garen. Spargel in kaltes Wasser vorsichtig legen und abkühlen.

  3.anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen.

  4.Basilikum sehr fein hacken und mit Parmesan, Creme Fraiche, Eigelb vermischen, mit Salz, Pfeffer, Chilli und Knoblauch würzen.

  5.Eine Auflaufform mit Butter bestreichen, die gut abgetropften Spargel darin verteilen. Die Tomaten in Scheiben darauf legen, würzen.

  6.Die Parmesan-Creme darauf geben und im vorgeheizten Backofen / Grill 20 Minuten gratiniert.

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  Rezept von Radiergummi
  vom 24.03.2017

  
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