Gekochte Eier mit Zwiebel-Senf-Rahmspinat und angebratene .. Pellkartoffeln mit Petersilie

Zubereitung

• Eier:

  1.Eier wachsweich kochen, abschrecken, abpellen, halbieren und mit groben Meersalz aus der Mühle würzen.

• Zwiebel-Senf-Rahmspinat:

  2.Den Spinat auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchwürfeln darin kräftig anbraten, Den Spinat zugeben und kurz mit anbraten. Mit mittelscharfen Senf ( 1 EL ), saurer Sahne ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) würzen und alles einige Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

• Angebratene Pellkartoffeln mit Petersilie:

  3.Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen. Butter ( 1 EL ) in einer kleinen Pfanne erhitzen, Petersilie dazugeben und die Pellkartoffeln darin anbraten/pfannenrühren.

• Servieren:

  4.Gekochte Eier mit Zwiebel-Senf-Rahmspinat und angebratene Pellkartoffeln mit Petersilie, mit einer kleinen Tomatenhälfte garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 09.12.2016

  
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