Tofuschnitzel mit Brokkoli und gebratenen Kartoffelspalten

Zubereitung

• Tofuschnitzel:

  1.Tofu ( 8 * 5 cm ) in 4 Scheiben ( ca. 1 cm dick ) schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Mehl wenden und abschütteln. Durch das verquirlte Ei ziehen, mit Semmelbrösel + milden Currypulver panieren, in einer Pfanne mit Öl ( 4 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten, jeweils mit groben Meersalz aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) würzen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten. Das restliche Panierei salzen ( 1 kräftige Prise ) und in der Tofubratenpfanne braten, herausnehmen, etwas auskühlen lassen und mit einem Glas 2 dekorative Scheibchen ausstechen.

• Brokkoli:

  2.Brokkoli putzen/in Röschen teilen, in einem Küchensieb waschen und gut abtropfen lassen. Brokkoliröschen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 8 – 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und kurz kalt abbrausen. Butter in den heißen Topf geben und die Brokkoliröschen darin schwenken. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen.

• Gebratene Kartoffelspalten:

  3.Kartoffeln in Spalten schneiden, in der Tofubratenpfanne von allen Seiten kräftig anbraten und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  4.Tofuschnitzel mit Brokkoli und gebratenen Kartoffelspalten, mit jeweils einer Tomatenhälfte und dem Panierei - Scheibchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 21.11.2016

  
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