Kartoffel/Kürbis-Püree mit Champignon/Eier-Soße

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Kürbis waschen, entkernen, mit Schale in Stücke schneiden (größere Stücke als die Kartoffeln). Ich dämpfe das Gemüse im Gemüsedämpfer mit etwas Salz schonend weich. Oder in Salzwasser garen.

  2.Zwiebel schälen, in 15 g Butter glasig dünsten, Champignons kleinschneiden und dazu geben, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe und 100 ml Milch zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 4 - 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende die klein geschnittene Petersilie zufügen.

  3.Gleichzeitig die Eier in 8 - 9 Minuten wachsweich kochen.

  4.125 ml Milch mit 20 g Butter erhitzen, mit Salz würzen. Kartoffeln und Kürbis damit zu Püree stampfen und abschmecken.

  5.Eier abschrecken, schälen und vierteln, mit der Soße und dem Püree anrichten und mit Kresse bestreuen. Guten Appetit!

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  Rezept von kawe0202
  vom 04.10.2016

  
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