Name: Leipziger Allerlei mit Gnocchi
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 gr. Flusskrebsfleisch; 25 gr. Spitzmorcheln getrocknet; 150 gr. Butter; 180 gr. Erbsen; 400 gr. Blumenkohl frisch; 12 Bundmöhren fein; 12 Stangen Spargel weiß; 100 ml Hühnerbrühe; 30 gr. Mehl; 3 EL Krebsbutter; 200 ml Sahne; 50 gr. Pfifferlinge; 500 gr. Gnocchi; Kerbel; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Leipziger Allerlei mit Gnocchi

30 Minleicht

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Leipziger Allerlei mit Gnocchi - Rezept - Bild Nr. 358

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Zutaten für 4 Personen


Flusskrebsfleisch	200 gr.
Spitzmorcheln getrocknet	25 gr.
Butter	150 gr.
Erbsen	180 gr.
Blumenkohl frisch	400 gr.
Bundmöhren fein	12
Spargel weiß	12 Stangen
Hühnerbrühe	100 ml
Mehl	30 gr.
Krebsbutter	3 EL
Sahne	200 ml
Pfifferlinge	50 gr.
Gnocchi	500 gr.
Kerbel	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskatnuss	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die getrockneten Morcheln in 150 ml warmes Wasser einweichen. Blumenkohl in Röschen schneiden, Möhren und Spargel schälen. Das gesamte Gemüse bissfest garen. Pfifferlinge putzen und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
2.Gnocchi kochen und mit Butter und Muskatnuss abschmecken.
3.Morcheln kräftig ausdrücken und in kaltem Wasser gründlich waschen. Morchel-Fond durch ein Sieb mit Küchentuch passieren. Butter mit Mehl und Krebsbutter glattrühren. Hühnerbrühe, Morchel Fond und die Sahne aufkochen. Butter-Mehlmischung unter rühren darin auflösen und unter rühren 2 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
4.Alle Zutaten auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit gehacktem Kerbel bestreuen.
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Rezept von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte
vom 19.09.2016

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