Putenfleisch süß-sauer mit Süßkartoffelreis

Zubereitung

• Putenfleisch süß-sauer:

  1.Putenschnitzel waschen, mit Küchenpapier gut abtupfen, in kleine Würfel schneiden und mit Ketchup manis ( 1 EL ) groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) ca. 10 – 15 Minuten marinieren. Das Tempuramehl mit kalten Wasser zu einem geschmeidigen ( nicht zu dünnflüssigen ) Ausbackteig anrühren. ÖL ( 4 EL ) im Wok erhitzen, die Fleischwürfel in den Ausbackteig geben und gut vermengen. Die mit dem Ausbackteig umhüllten Fleischwürfel portionweise in das heiße Öl geben, ausbacken/pfannenrühren und wieder herausnehmen. Solange verfahren, bis alles ausgebacken ist. Wenn erforder-lich immer wieder Öl ( 1 EL ) zugeben. Zwiebeln schälen, halbieren und dann dritteln und in Spalten schneiden. Das restliche Öl in den Wok geben und die Zwiebelspalten darin kräftig anbraten / pfannenrühren. Das restliche Gemüse ( braucht nicht vollständig aufgetaut zu sein ) zugeben und kurze Zeit mit anbraten/pfannenrühren. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und milden Curry-pulver ( 1 TL ) würzen. Hühnerbrühe ( 500 ml / 1 TL instant ) mit dem Tomatenketchup ( 2 EL ), braunen Zucker ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ) und Ketchup manis ( 2 EL ) anrühren und den Wokinhalt damit ablöschen/angießen. Alles nun 5 – 6 Minuten köcheln/kochen lassen. Tapiokastärke mit kalten Wasser anrühren und in den kochenden Wokinhalt einrühren. Sobald es anfängt anzudicken, den Wok vom Herd nehmen. Zum Schluss das angebratene Putenfleisch zugeben/unterheben.

• Süßkartoffelreis:

  2.Süßkartoffeln schälen, auf einer Küchenreibe raspeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 6 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und im heißen Topf mit Crème double ( 2 EL ) vermengen/vermischen.

• Servieren:

  3.Putenfleisch süß-sauer mit Süßkartoffelreis, mit Basilikum garniert, servieren.

• Tipp:

  4.Den Süßkartoffelreis mit einer eingeölten Tasse portionieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.04.2016

  
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