Limoncello / Zitronengras Mousse

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.zitrone heiß waschen und trocken wischen - danach die zesten abnehmen und die zitrone auspressen - vom zitronengras die äußeren schichten entfernen - den rest in scheibchen schneiden und gemeinsam mit der mandelmilch, den zitronenzesten und dem zucker aufkochen - 10 min sanft köcheln lassen und danach zugedeckt 2 std. ziehen lassen, damit sich das aroma voll entfalten kann

• Zubereitung

  2.erstmal die zitronengrasmilch durch ein sieb laufen lassen um die zitronengrasstücke und die zesten zu entfernen - gelatineblätter in kaltem wasser kurz einweichen bis die gelatine weich ist - danach die gelatineblätter aus dem Wasser nehmen und gemeinsam mit 3 esslöffel der zitronengrasmilch sanft erwärmen bis die gelatine sich vollständig aufgelöst hat

  3.die sahne steiff schlagen - danach die gelatine/milchmischung zur geschlagenen sahne geben und gut vermengen - limoncello und zitronensaft zur Zitronengrasmilch geben - zuletzt die geschlagene sahne zugeben und alles gut durchmengen - die masse in kleine portionsförmchen füllen und mind. 3 std. kalt stellen

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  Rezept von emari
  vom 06.11.2016

  
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