Tarte Tatin mit Vanilleeis

Zubereitung

• Blätterteig:

  1.Die Hälfte der Butter in feine Flocken auf das Mehl verteilen und gut verreiben. Das Salz in Wasser auflösen, zum Mehl fügen und leicht kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

  2.Den Teig zu einem Rechteck, ausrollen und die restliche Butter in feine Flöckchen auf einer Hälfte des Teigs verteilen. Die andere Hälfte des Teiges darüber schlagen und gut andrücken. Den Teig erneut zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen, gedanklich dritteln und die beiden äußeren Drittel über das mittlere Drittel klappen. Den Teig erneut ausrollen und diesen Vorgang 3-4-mal wiederholen. 2 Stunden kühlstellen.

  3.Zucker, Vanille und Butter in einer Pfanne auflösen und die Pfanne dabei nur hin und her schwenken.

  4.Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

  5.Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne dazu geben. Kurz aufkochen und in eine ofenfeste Form geben.

  6.Den Blätterteig ausrollen und auf die Apfelmasse legen. Mit einer Gabel den Blätterteig 2-3-mal einstechen.

  7.Den Kuchen für eine halbe Stunde backen und noch warm Stürzen.

• Vanilleeis:

  8.Die Eier trennen, das Eiweiß aufschlagen und dieses zur Seite stellen. Sahne ebenfalls aufschlagen und zur Seite stellen.

  9.Das Eigelb mit Zucker und Vanille verrühren und ca. 5 Minuten verrühren. Danach Eischnee und Sahne langsam zur Eizuckermasse unterrühren.

  10.Die Maße in die Tiefkühltruhe stellen und ca. alle 20-30 Minuten umrühren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 19.01.2016

  
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