Zutaten fรผr 4 Personen
Butter | 100 g |
Rohrzucker | 90 g |
Honig | 65 g |
Eigelb | 1 |
Weizen Mehl Type 1050 | 100 g |
Sahne | 25 g |
Bitterkuvertรผre | 50 g |
Vanilleschote | 1 |
Walnรผsse | 150 g |
Salz | 1 Prise |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.25 g Walnรผsse fein mahlen und mit dem Mehl vermischen. 50 g Butter mit Rohrzucker, Eigelb und der Hรคlfte des Vanillemarks schaumig rรผhren. Mit dem Mehl schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und fรผr 1 Stunde im Kรผhlschrank ruhen lassen.
2.Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech den Teig gleichmรครig ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 150ยฐC ca. 20 Minuten backen.
3.Den Rest der Walnรผsse fein hacken. Die restliche Butter mit dem restlichen Zucker und den Honig aufkochen und karamellisieren lassen. Dann die Sahne und die Walnรผsse dazu geben . Zum Schluss das restliche Vanillemark unterrรผhren. Die Karamellmasse auf dem Teig verstreichen und bei 160ยฐC ca. 25 bis 30 Minuten fertig backen.
4.Alles gut auskรผhlen lassen und in kleine Dreiecke schneiden. Kuvertรผre temperieren und die Nussecken darin eintauchen und trocknen lassen.
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vom
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