Nussecken

Zubereitung

• Teig

  1.100g Zucker mit 2 Eiern schaumig schlagen. 1 gestrichenen TL Backpuler mit etwas Mehl vermischen und zusammen mit dem restlichen Mehl zur Eiermasse sieben. 130g zimmerwarne Butter dazu geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.

  2.Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech geben und zu einem Rechteck ausrollen. Die Ränder mit einem Messer glatt abschneiden und unebene Stellen damit glatt kneten.

• Nussmischung

  3.200g Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. 180g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker dazu geben und auflösen. Sobald es leicht karamellisiert die Herdplatte ausschalten und mit 50ml kaltem Wasser ablöschen. Sofort 200g gemahlene und 200g gehackte Haselnüsse unterrühren.

  4.Die Nussmischung ebenfalls auf den Teig geben und glatt streichen.

• Backen & herrichten

  5.Nussecken im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.

  6.Den noch warmen Teig erst in Rechtecke, dann in Ecken schneiden und auskühlen lassen.

  7.Die Ecken der längeren Seiten in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre tauchen und erneut erkalten lassen.

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  Rezept von daisydark
  vom 31.01.2023

  
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